호텔경영의 이해

Ⅰ. 호텔경영의 이해

제1장 환대산업과 관광산업에 대한 이해
01 환대산업
02 관광산업
03 관광산업의 중요성
제2장 호텔의 어원 및 개념
01 호텔의 어원
02 호텔의 개념
03 호텔의 기능
04 호텔의 등급
05 국내 관광호텔종사원의 자격제도
06 호텔경영의 특성
07 호텔 서비스의 특징
제3장 호텔의 역사 및 발전과정
01 호텔업의 발전요인
02 호텔업의 발전과정
제4장 호텔의 유형
01 위치에 의한 분류
02 체재기간에 의한 분류
03 숙박 목적(이용 목적)에 의한 분류
04 경영방식(경영 및 자본구조의 형태)에 의한 분류
05 시설수준에 의한 분류
06 명칭에 의한 분류
07 법적 규정(대한민국)에 의한 분류

Ⅱ. 호텔 조직 및 부서별 업무

제1장 호텔 조직
01 경영 조직의 기본개념 및 조직형태
02 호텔 조직 및 부서별 업무
제2장 호텔 인사경영 및 교육
01 호텔 인사관리의 개요
02 채용
03 교육
04 평가
제3장 호텔회계
01 회계의 의의
02 회계의 분류
03 호텔회계제도
04 호텔회계의 기능
05 호텔의 원칙
06 호텔회계의 특성
07 호텔의 부서별 회계 업무
08 호텔 경리 부서의 업무
제4장 호텔 안전 및 시설관리
01 호텔의 안전관리
02 호텔 시설관리
03 호텔 설비관리
제5장 호텔 마케팅
01 호텔 마케팅의 개념
02 마케팅의 발전과정
03 마케팅의 기본적 원리
04 마케팅 환경분석
05 마케팅 목표설정
06 마케팅 전략수립
07 시장 세분화와 모교시장 및 위치 설정
08 마케팅 믹스(marketing mix)
09 내부 마케팅
10 인터넷 마케팅

Ⅲ. 호텔객실 부서

제1장 호텔객실의 개념 및 분류
01 호텔객실의 개념
02 호텔객실의 특성
03 호텔객실의 기능
04 객실상품의 구성요소
05 호텔객실의 분류 및 종류
06 객실 수의 계산방법
제2장 호텔객실의 요금
01 호텔객실 수입의 개요
02 객실 요금의 결정 방법
03 숙박형태에 따른 호텔객실 요금제도
04 호텔객실 요금종류
제3장 호텔객실 부문의 조직과 직무
01 객실 부문의 조직
02 호텔객실 부서의 직무제4장 프런트 오피스 업무
01 프런트 오피스 업무
02 예약 업무
03 호텔객실 등록(check in) 업무
04 유니폼 서비스(Uniform Service)
05 기타 접객 서비스
06 퇴숙(check out) 업무
07 수익률 관리(yield management)
제5장 하우스키핑 업무
01 하우스키핑의 개념 및 기능
02 하우스키핑 부서의 직무
03 하우스키핑의 업무

Ⅳ. 식음료 부서

제1장 호텔 식음료의 정의 및 특성
01 식음료의 정의
02 식음료의 역할 및 중요성
03 식음료 상품의 특성
04 식당의 기본적 운영절차
제2장 식음료 부분의 조직
01 식음료 부문 조직의 특성
02 식음료 부문 조직의 주요기능
03 식음료 부문의 조직
04 식음료 부서의 직무
제3장 식음료 업장의 분류
01 식당의 분류
02 음료(beverage) 업장의 분류
제4장 메뉴의 정의 및 기능
01 메뉴의 정의
02 메뉴의 기능 및 구성요소
제5장 음료
01 음료의 역사 및 정의
02 음료의 종류
03 와인
04 맥주(beer)
05 칵테일
제6장 연회
01 연회의 의의 및 특성
02 연회의 분류
03 연회의 파급효과
04 연회 부서의 조직
05 연회예약
06 연회장 기물과 테이블 계획
07 연회 서비스

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