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책 정보
· 제목 : 서양요리 (양식조리기능사 실기시험 문제수록, 제2판)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788945688712
· 쪽수 : 163쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788945688712
· 쪽수 : 163쪽
목차
Part. 1 기초서양조리 실무이론
Chapter 1 조리사의 위생관리
Chapter 2 기본 서양조리의 이해
Chapter 3 기본적인 허브와 스파이스
Chapter 4 기본 소스의 이해
Chapter 5 달걀
Part. 2 기능사 실기자격증 시험문제
저자소개
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