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책 정보
· 제목 : 알기 쉬운 서양요리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788945659736
· 쪽수 : 249쪽
· 출판일 : 2020-02-25
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788945659736
· 쪽수 : 249쪽
· 출판일 : 2020-02-25
목차
Part 1. 기초 서양조리 실무이론
Chapter 01 기초 서양조리의 이해
Chapter 02 허브와 스파이스
Chapter 03 위생 및 안전관리
Part 2. 기능사 실기자격증 시험문제
Chapter 04 스톡 및 소스조리
Chapter 05 전채조리
Chapter 06 수프조리
Chapter 07 샐러드조리 및 드레싱
Chapter 08 육류조리
Chapter 09 파스타조리
Chapter 10 샌드위치 조리
Chapter 11 조식조리
부록
참고문헌
