영양판정

제1장 서론
1.영양판정의 정의와 목적
2.영양불량의 분류와 원인
3.영양판정 조사방법
4.영양판정의 적용과 영양판정체제의 분류
5.영양판정 측정치의 평가

제2장 임상증상 조사법
1.임상증상 조사법의 특성
2.영양상태와 관련된 신체적 증후
3.대표적인 영양불량

제3장 신체계측법
1.신체계측의 개요
2.신체계측법의 특성
3.신체계측의 분류
4.신체계측 기준치
5.측정결과의 판정

제4장 식사섭취 표준법
1.식사섭취 조사법의 개요
2.국가 및 가계수준에서의 식품섭취 조사법
3.개인 및 집단을 대상으로 한 식사섭취 조사법
4.영양소 섭취량 조사를 위한 보조도구
5.식사섭취 조사시의 측정오차
6.식사섭취 조사방법의 선택
7.영양소 섭취량 평가

제5장 생화학적 조사
1.생화학적 조사의 개요
2.단백질 영양상태
3.철분 영양상태
4.칼슘과 아연 영양상태
5.지용성 비타민의 영양상태
6.비타민 C의 영양상태
7.비타민 B1, B2, 니아신과 비타민 B6
8.염산과 비타민 B12
9.혈액 생화학 검사