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책 정보
· 제목 : 한국조리 (최신판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788947241397
· 쪽수 : 223쪽
· 출판일 : 2008-08-20
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788947241397
· 쪽수 : 223쪽
· 출판일 : 2008-08-20
목차
1. 한국조리
한국음식의 특징
한국음식의 분류
한국음식의 양념과 고명
한국음식의 상차림
상의 종류
한국의 절식과 시식풍속
식사중의 예법
식품의 개량
2. 기능사실기
밥,죽류
면,만두류
국,탕,찌개류
찜,선류
전,전유어류
적류
구이류
조림,볶음류
김치,장아씨류
무침,생채류
회류
마른반찬류
떡,한과,화채류
3. 조리산업기사,조리기능장 실기
한식조리 기능사 실기시험안내
4. 창업요리 실기
