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책 정보
· 제목 : 조리기술과 용어
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788947241793
· 쪽수 : 252쪽
· 출판일 : 2009-01-24
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788947241793
· 쪽수 : 252쪽
· 출판일 : 2009-01-24
목차
chpater 1 Introduction of The Chef
Chapter 2 Understanding of Knife
Chapter 3 Customary Units of Measure
Chapter 4 Equipment and Utensils in Kitchen
Chapter 5 Basic Cooking Skills
Chapter 6 Menu
Chapter 7 Stock, Soup & Sauce
Chapter 8 Herbs and Spices
