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책 정보
· 제목 : 한국조리 (최신판, 2010)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788947244220
· 쪽수 : 219쪽
· 출판일 : 2010-02-25
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788947244220
· 쪽수 : 219쪽
· 출판일 : 2010-02-25
목차
한국음식의 특징
한국음식의 분류
한국음식의 양념과 고명
한국음식의 상차림
상의 종류
한국의 절식과 시식 풍속
식사 중의 예법
식품의 계량
한식조리기능사 실기
밥, 죽류
면, 만두류
국, 탕, 찌개류
찜, 선류
전, 전유어류
적류
구이류
조림, 볶음류
김치, 장아찌류
무침, 생채류
회류
마른 반찬류
떡, 한과, 화채류
한식조리산업기사ㆍ조리기능장ㆍ창업요리 실기
한식조리기능사 실기시험 안내
