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책 정보
· 제목 : 한국음식 (김복자 외) (이론과 실제)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788947252744
· 쪽수 : 284쪽
· 출판일 : 2001-03-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788947252744
· 쪽수 : 284쪽
· 출판일 : 2001-03-10
목차
제1부.한국 음식의 이론
제1장. 한국의 식생활사 ...12
제2장. 한국음식의 특징 ...16
제3장. 식사 예절 ...18
제4장. 한국음식의 상차림 ...20
제5장. 통과의례음식 ...25
제6장. 한국의절식과 시식 ...32
제7장. 한국의 향토음식 ...39
제8장. 궁중 음식 ...62
제9장. 사찰 음식 ...68
제10장. 양념과 고명 ...76
제11장. 한국음식의 조리법 ...82
제12장. 식품의 계량 ...92
제2부. 조리 실습 ...98
제3부. 조리기능사 실기문제 ...170
