뉴욕식 건강 밥상

프롤로그. 조앤의 편지

Part 01. 편식
01. 편식의 시작
02. 편식 예방 십계명
03. 편식 예방 부엌 놀이

Part 02. 우리 아이 하루 필수 영양소와 양
01. 하루 기준 식단 피라미드
02. 어린이와 아동의 하루 필수 칼로리 및 영양소 권장량
03. 우리 아이의 하루 필요 섭취량

Part 03. 조앤의 요리 노트
01. 장보기 팁
02. 조앤의 레시피에 필요한 기본 주방 도구
03. 예쁘게 재료 준비하기
04. 냉동해 두면 편리한 재료들
05. 조앤의 커팅법
06. 소스 만들기

Part 04. 우리 아이 올바른 식습관 길들이는 대표 메뉴

01. 엄마의 지혜가 돋보이는 요리
마 감자 라끼
사과 동그랑땡 카나페
게살 채소 미트볼
채소 두부 버거
시금치 모짜렐라 돈가스 롤
과일 화채 문어 샐러드와 키위 드레싱
복숭아 아롱사태 조림
뱅어포 크래커

02. 두뇌 발달 파워 아침 메뉴
연어 오믈렛
모닝 파워 쉐이크
모짜렐라 채소 프리따라
프렌치 토스트와 두부 스크램블
모짜렐라 또띠아 말이
바나나 소고기 채소밥
애호박 당근 호두 파워 머핀
유기농 코코아 호두 팬케이크

03. 인기 만점! 맛 만점! 모양 만점! 점심 메뉴
로즈마리 감자 피자
아스파라거스 튀김꽃 새우 튀김
당면꽃 새우 튀김
치킨 애호박 파마잔 크루와상 샌드위치
땅콩 소스 볶음볶음
아보카도 고구마 매쉬 치킨 퀘사디야
바삭한 페이스트리에 쌓인 연어와 감자
달걀 참치 샐러드 샌드위치
크리미 겨자 소스 어묵 떡볶이

Part 05. 아이 사랑이 돋보이는 퓨전요리

01. 김치 퓨전 요리
김치 치킨 소시지 꼬치
김치 새우 버거
김치 새우 콘카세
김치 까바델리
아스파라거스 토마토 김치 피자
새콤담백 김치 치킨 샐러드
두부 김치 라자니아
꿀떡 모짜렐라 김치 고구마 그라탕

02. 된장 퓨전 요리
미소 된장 새우 크림 +파스타
집 된장 삼겹구이
미소 된장 채소 조림
된장 커스터드 떡구이
우엉 맛 미소 조랭이 떡국
토마토 돼지갈비 바비큐
유기농 엑스트라 버진 코코넛 오일 미소 버터 토스트
아보카도 요거트 미소 된장 페이스트 햄 & 파인애플 피자

03. 채소 퓨전 요리
토마토 채소볶음 라따뚜이
두유 시금치 달걀 커스타드 찜
연두부 콘 차우더
멕시칸 채소 부리또
양배추 두유 퓨레 수프
3가지 맛 콜리플라워 팝콘
양송이버섯 보리 수프
토마토 채소 소고기 케첩 수프

04. 생선 퓨전 요리
크림치즈로 만든 연어찜 무스
연어 대구 오븐찜
크리미 새우 샐러드 샌드위치
모시조개 차우더
오징어 토마토 스튜
채소 토마토 홍합찜
코코넛 새우튀김
채소 생선 어묵

05. 고기 퓨전 요리
마늘간장 캔디 치킨
달콤 쫄깃 양상추 갈비보쌈
버터구이 꽃등심 채소 꼬치
바나나 소고기 카레
소고기 포도 크림 파스타
소고기 롤
오트밀 미트로프 컵
오렌지 소스 치킨 탕수육

Part 06. 영양 듬뿍 슈퍼푸드 간식

01. 고기 안 먹는 아이들을 위한 간식
감자 치킨 크로켓
바나나 불고기 롤
치킨 사과 스틱
필리 치즈 불고기 샌드위치
소고기 감자 치즈컵
초콜릿 돼지고기 크래커
파인애플 소고기 볶음밥
시금치 치킨 라비욜리와 오렌지 소스

02. 채소와 콩 안 먹는 아이들을 위한 간식
고구마 땅콩 호두 스틱
두부 당근 모짜렐라 바
치즈 수플레
양송이버섯 파마잔
감자 당근 우유찜
오렌지 주스 당근 조림
땅콩 소스 샐러리 스틱
채소 크림 수프
영양 가득 깻잎전

03. 과일과 유제품 안 먹는 아이들을 위한 간식
과일 크림 커스터드
블루베리 팬케이크
꿀맛 요거트와 과일 냉우동
사과 시나몬 토스트
오트밀 건포도 호두 쿠키
와카몰리
슈퍼베리잼
바나나 아보카도 수프레드
블루베리 딸기 크림 치즈 스프레드
메이플 시럽 호두 건포도 크림 치즈

에필로그

미주 한인 최대 여성잡지 『Missy USA(www.missyusa.com)』에 건강한 유아식에 관한 칼럼을 시작한 지 이제 만 1년이 넘어가고 있습니다. 아이를 키우는 엄마라면 두 말 할 것 없이 최상의 재료로 최고의 음식을 만들어 처음 유아식을 시작하는 우리 아기에게 건강에 좋고 몸에 이로운 음식을 먹이고 싶은 마음은 아마 전 세계 어디든 똑같을 거라 생각합니다. 하지만 저도 아이를 낳고 키우다 보니 아이를 돌보고 양육하는 일이 그리 쉽지 않다는 것을 깨닫게 되었습니다. ...중략...
제가 이유식에 관해 이렇게 장렬한 서문을 쓰는 이유는, 아기들은 처음에 시작했던 입맛이 그대로 보존되고 처음 길들어졌던 음식이 평생 간다는 말씀을 드리고 싶어서랍니다. 다 알고 계시는 말이죠?
진열장 위에 종류별로, 단계별로 나란히 그리고 아주 빼곡히 진열된 아기용 이유식과 간식들 또 해동해서 바로 먹을 수 있는 가공된 냉동식품들이 넘쳐나고 있는 지금 우리 아이들은 무엇을 먹고 자라야 평생 건강을 유지하고 살 수 있을까요?
아무리 건강에 좋고 맛도 좋은 밥과 된장찌개라도 매일 먹으면 우리 어른들도 질리는 법인데 하물며 이제 이유식을 떼고 유아식으로 넘어가는 2살 반, 3살 아이들의 까다로운 입맛을 맞추기란 보통 어려운 일이 아닙니다. 그리고 이때 먹는 음식이 아이들의 평생 건강을 좌지우지한다는 사실, 모두 알고 계시지요?

요즘 미국에서는 동양의 음식문화가 급속도로 퍼지고 있어요. 두유, 생두부, 대두, 검정콩, 팥, 미역, 김, 김치 등 예전에 미국에서는 생소하기만 했던 우리 식재료들을 어느 마트에서나 쉽게 볼 수 있답니다. 그리고 건강에 좋은 식품으로 널리 인식되고 있지요.
하지만 이러한 추세에도 불구하고 요즘 한국에서는 잦은 해외여행을 통해 아이들의 견문이 넓혀지다 보니 입맛도 점점 세계화되어 매일 먹는 밥, 국, 김치에 싫증을 많이 내는 것 같아요. 새롭고 빠르게 바뀌는 현대문명의 모든 추세에 따라 우리 아이들의 입맛도 컴퓨터의 사양이 계속 바뀌듯 변화하고 있는 이때 아이들의 눈높이에서 아이들이 원하는 음식을 좀 더 건강하고 바르게 먹을 수 있도록 하는 것이 우리 엄마들의 숙제인 것 같습니다. 그리고 저도 이 숙제를 많은 어머님들과 함께 풀어갔으면 하는 마음으로 이 책을 내게 되었습니다.

이 책에서 저는 미국 하버드 의대 소아과 의사가 선정한 슈퍼 푸드를 이용하여 아이들이 좋아하는 음식종류별로, 최대한 영양소가 골고루 배합된 레시피를 만들어 보려고 노력했습니다. 『아이가 먼저 수저 드는 뉴욕식 건강 밥상』을 통해 모쪼록 제 아들뿐 아니라 모든 아이들이 건강하고 무럭무럭 자랄 수 있기를 진심으로 바라며 제 마음 가득 담아 여러분들 앞에 전해드립니다. 그럼, 어머님들 모두 해피 쿠킹하세요!