쿡앤북의 달콤한 자연식 베이킹

#one 자연에서 재료를 찾다
자연식? 채식?
갈색의 건강함, 우리 통밀가루
달걀 대신 두부 & 마 & 베이킹 소다와 식초
버터를 대신한 식물성 오일
건강하게 단맛을 즐기자
두유가 좋다
자연식 베이킹 기본 도구들

#two 버터, 달걀 없이 맛있는 쿠키 만들기
생활의 발견, 자연식
자연식 넛츠 오트밀 쿠키
더블 초코릿칩 쿠키
피넛버터 쿠키
크랜베리 호두 비스코티
두부 현미 쿠키
녹차 스틱 쿠키
블랙 솔티 쿠키
콜리플라워 블랙페퍼 크래커
당근 아몬드 크래커
연근 크래커
자연식 코코넛 로쉐
헤이즐넛 딸기잼 샌드쿠키
무화과 크랜베리 스퀘어

#three 쉽게 만드는 건강한 심플 컵케이크
기특한 자연식 베이킹
흑미 아몬드 스콘
허니 마들렌
초코 마들렌
넛츠 브라우니
우엉 브라우니 스틱
라즈베리 파운드케이크
라즈베리 아이싱
초콜릿 가나슈 녹차 마블 케이크
PB & J 파운드케이크
검은콩 파운드케이크
드라이 후르츠 소프트 파운드케이크
아몬드소보로 블루베리 머핀
토마토 모닝 머핀
아보카도 초콜릿 머핀
더블 초콜릿 컵케이크
스트로베리 컵케이크
망고 두부크림 컵케이크

#four 건강을 생각한 달콤한 케이크
모험으로 가득한 자연식 베이킹
캐러멜피칸 갸토 쇼콜라
일본의 자연식 디저트 카페
쇼콜라 폰당 케이크
메이플시럽을 곁들인 오렌지 피칸 케이크
유자 블루베리 쿠겔호프
두부크림 당근 케이크
바나나 코코넛 케이크
애플 케이크
두부 치즈케이크
레몬 포피시드 시폰 케이크
두부 티라미수
도쿄의 유기농 자연식 베이커리
자연식 라즈베리 무스케이크
아몬드 살구 쁘띠케이크
고구마 복분자 크럼블 케이크
베리베리 초콜릿 두부크림 케이크

#five 특별하게 즐기는 자연식 파이와 타르트
베이킹에도 곡물과 채소를 넣자!
타르트 반죽 2way
청포도 화이트초콜릿 타르트
넛츠 캐러멜 타르트
펌프킨 파이
무화과 아몬드 타르트
두부 초콜릿 타르트
레몬 미니타르트
그린토마토 타르트
현미 코코넛 타르트

#six 작고 예쁜 자연식 디저트
과일이나 채소를 잔류 농약 없이 깨끗이 씻는 방법
쌀겨와 쌀뜨물로 만드는 천연 주방세제
두유 타피오카 푸딩
녹차 푸딩
방울토마토 젤리
자몽 파프리카 젤리
플라워 젤리
잡곡 초콜릿 무스
콜리플라워 블루베리 무스

#seven 즐거운 건강 브런치
건강한 담을거리, 그릇
쿡앤북의 그릇과 소품
홈메이드 그래놀라
두유 요거트
현미 마 팬케이크
자연식 프렌치 토스트
자연식 크림치즈와 플랫브레드 쿠키
달걀 없이 만드는 자연식 키슈
방울토마토 허니 마리네이드

#eight 자연식 음료와 차
Eat more greens
두유 차이티
두유 핫초콜릿
홈메이드 진저에일
두유 애플주스
망고 두부 스무디
딸기 비네가 프로즌
금귤 비네가 프로즌
그린그린 스무디

미국에 있을 때, 채식 베이킹은 그리 어렵지도 않고 특별한 것이 아니었습니다. 마트에 가면 식물성 버터, 두유, 두유 요거트, 채식크림치즈 등 재료부터 쉽게 구할 수 있었고 만드는 방법도 일반 베이킹과 그리 다르지 않았습니다.
그렇게 맛있게 즐길 수 있던 채식 베이킹을 한국에 돌아온 후부터는 어렵기만 했습니다. 미국에서와는 다르게 채식 베이킹 재료는 쉽게 구할 수 있는 것들이 아니었습니다. 보통의 베이킹처럼 만들 수 있었던 채식 베이킹이 한국에서는 가능한 일이 아니었던 것이죠.
그때 알게 된 곳이 바로 일본의 ‘Brown Rice Cafe’입니다. 같은 채식 베이킹이었지만 우리가 흔히 먹고 구할 수 있는 자연의 재료들로부터 만든 타르트와 케이크는 미국에서의 채식 베이킹과는 또 다른 새로운 세상이었습니다. 미국 사람들이 버터 대신 식물성 재료를 버터처럼 만들어 사용한다면, 일보에서 맛본 베이킹은 바로 우리의 재료, 자연 그대로의 재료를 사용하는, 말 그대로 자연식 베이킹이었습니다. 가까운 시장이나 마트에서 구할 수 있는 식재료로도 근사한 케이크가 만들어진다니…… 그야말로 새로운 발견이었습니다.