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포케

포케

(쉽고 맛있어서 더 특별한 하와이안 레시피 55)

용동희 (지은이)
미호
15,000원

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포케
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 포케 (쉽고 맛있어서 더 특별한 하와이안 레시피 55)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 기타국가 요리
· ISBN : 9788952771872
· 쪽수 : 164쪽
· 출판일 : 2020-04-10

책 소개

하와이 로컬 푸드 포케(Poke)는 ‘재료를 네모나게 자르다’라는 뜻의 하와이어로, 말 그대로 신선한 재료를 네모나게 썰고 양념과 버무려 밥이나 면 위에 올려 먹는 음식을 말한다. 이 책은 국내 최초로 포케를 소개한다.

목차

Aloha! Poke
How to make poke
Make your own poke
How to plate poke

Chapter 1. Base
채소Vegetable
곡물Grain
면Noodle

Chapter 2. Main
/ Seafood

보슬보슬연어포케
연어망고포케
성게연어알포케
참치해초포케
스파이시참치포케
참치다다키포케
버터문어포케
구운명란포케
그릴드새우포케
새우장포케
바삭새우포케
날치알참마포케
마요맛살포케
튀긴어묵포케
장어생강포케

/ Meat
치킨볼포케
닭가슴살포케
데리야키치킨포케
큐브스테이크포케
소보로미트포케
떡갈비포케
차돌포케
삼겹살포케
고추장불고기포케
동파육포케
통베이컨포케
칠리미트볼포케
달걀스팸포케
훈제오리포케
소시지할라페뇨포케

/ Vegetable
믹스치킨포케
구운토마토포케
튀긴두부포케
믹스콩포케
구운가지쥬키니포케
유부포케
갈릭비트포케
참마포케
채소피클포케
트로피컬포케
버섯포케
구운파프리카포케
볶은총각김치포케
낫토김치포케
꽈리고추포케

Chapter 3. Sauce&Topping
/ Sauce

짭짤하고 담백한 소스Soy taste
매콤달콤한 소스Spicy taste
재료 본연의 맛을 살리는 소스Special taste

/ Topping
그대로 사용하는 토핑Ready-made
썰어서 사용하는 토핑Cut up
튀기거나 구워서 사용하는 토핑Fry&Bake
달걀로 만든 토핑Made from egg

Chapter 4. Special poke
유부초밥포케
만두피포케
바게트포케
라이스페이퍼포케
나초포케
양배추포케
쌈채소포케
월남쌈포케
김부각포케
고깔김포케

저자소개

용동희 (옮긴이)    정보 더보기
다양한 분야를 넘나들며 활동하는 푸드디렉터. 메뉴 개발, 제품 분석, 스타일링 등 활발한 활동을 이어가고 있다. 현재 콘텐츠 그룹 CR403에서 요리와 스토리텔링을 담당하고 있으며, 그린쿡과 함께 일본 요리책을 한국에 소개하는 요리 전문 번역가로도 활동하고 있다.
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