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호텔베이커리 실무

최정수 (지은이)

글로벌

17,000원

일반도서

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호텔베이커리 실무

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책 정보

· 제목 : 호텔베이커리 실무
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788955024333
· 쪽수 : 158쪽
· 출판일 : 2008-03-18

목차

Part01 Bread-빵
Part02 Cake-케익
Part03 Cookie 쿠키
Part04 Dessert 디저트
Part05 Eguipment & Utensil 장비와 도구

저자소개

최정수 (지은이) 정보 더보기

(주)조선호텔 베이커리 근무 부경대학교 대학원 공학박사(식품공학) 한국식품영양학회 정회원 한국조리학회 정회원 대한건강과학회 정회원 한국산업인력관리공단 제과제빵기능사 실기감독위원 한국산업인력관리공단 조리기능사 실기감독위원 WSBC (World Super barista Championship)대회 심사위원 現) 경남정보대학 호텔외식조리계열 교수

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