책 이미지
책 정보
· 제목 : 제과.제빵 기능사 실기 & 창업 (최신판)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788956434186
· 쪽수 : 217쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788956434186
· 쪽수 : 217쪽
목차
책 머리에
제1부 기능사 실기시험
제1장 제과 기능사 실기시험
제2장 제빵 기능사 실기시험
제3장 제과ㆍ제빵 기능사 실기시험
제2부 제과ㆍ제빵 이론
제1장 빵ㆍ과자의 정의와 분류
제2장 재료의 종류 및 기능
제3장 제과이론
제4장 제빵이론
제5장 제과ㆍ제빵용 기계
제6장 제과ㆍ제빵 기구
제3부 기능사 실기문제
제1장 제과 기능사
제2장 제빵 기능사
제4부 창업 전문 제품
부록 (제과ㆍ제빵 용어해설)
참고문헌
찾아보기
저자소개
추천도서
분야의 신간도서 >