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산야초 장아찌와 샐러드 만들기

산야초 장아찌와 샐러드 만들기

이영순 (지은이)
예신
15,000원

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산야초 장아찌와 샐러드 만들기
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 산야초 장아찌와 샐러드 만들기 
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 건강요리
· ISBN : 9788956491073
· 쪽수 : 168쪽
· 출판일 : 2013-06-20

책 소개

산야초를 처음 접했을 때 어떻게 요리를 해야 할지 모르는 이들을 위해 산야초의 특징, 효능, 이용 부위, 채취 시기, 식용법, 유의할 점 등을 상세하게 수록하여 식재료에 대한 충분한 이해를 바탕으로 요리를 할 수 있도록 하였다.

목차

part 1 산야초 발효 장아찌
가지잎 된장 장아찌
감잎 고추장 장아찌
고구마순 고추장 장아찌
고들빼기 고추장 장아찌
고사리 간장 장아찌
달래 간장 장아찌
닥나무잎 된장 장아찌
톳 간장 장아찌
모자반 고추장 장아찌
달맞이 고추장 장아찌
담쟁이덩굴잎 고추장 장아찌
당귀잎 간장 장아찌
도꼬마리잎 된장 장아찌
돼지감자잎 된장 장아찌
망초 간장 장아찌
머위잎 된장 장아찌
목화잎 된장 장아찌
무화과 고추장 장아찌
방풍 간장 장아찌
배초향 간장/고추장 장아찌
비름나물 고추장 장아찌
뽕잎 간장 장아찌
산딸나무잎 고추장 장아찌
부추열매 고추장 장아찌
산마늘(명이) 간장 장아찌
생강잎 고추장 장아찌
상수리잎 된장 장아찌
소루쟁이 고추장 장아찌
쇠비름 간장 장아찌
수수잎 간장 장아찌
쑥 된장 장아찌
아주까리잎 고추장 장아찌
야콘잎 고추장 장아찌
우엉잎 간장 장아찌
제피잎 고추장 장아찌
제피열매 간장 장아찌
원추리 고추장 장아찌
참가죽순 고추장 장아찌
참나물 간장 장아찌
취나물 간장 장아찌
차즈기 고추장 장아찌
청미래덩굴잎 고추장 장아찌
칡잎 간장 장아찌
케일 고추장 장아찌
토마토 고추장 장아찌
호박잎 된장 장아찌
헛개나무잎 간장 장아찌
환삼덩굴 고추장 장아찌

part 2 산야초 샐러드
3가지 산야초나물 샐러드
산야초 비빔 샐러드
씀바귀 관자 샐러드
곰취 굴초회 샐러드
까마중 단호박 샐러드
냉이 해파리 샐러드
달맞이 가지 샐러드
당귀잎 토마토볼 샐러드
돌나물 닭냉채 샐러드
둥글레잎 연두부 샐러드
두릅 또띠아 샐러드
비름 연근찜 샐러드
산딸 산야초 샐러드
참취나물 비빔 샐러드
민들레 양배추찜 샐러드
세발나물 낙지 샐러드
소루쟁이말이 샐러드
방풍 샐러드
신선초 삼겹살 샐러드
아주까리잎 도라지튀김 샐러드
괭이밥 오이 샐러드
제피잎 오리훈제 샐러드
질경이 쌈밥 샐러드
청미래덩굴 연어 샐러드
칡잎 메밀국수 샐러드

저자소개

이영순 (지은이)    정보 더보기
경남대학교 식품생명공학과 석·박사 경기대학교 식공간연출 관광학 석사 전) 경남대학교 식품영양학과, 식품공학과 강사 전) 창신대학교 호텔조리제빵과 겸임교수 전) 창원문성대학 식품영양학과, 조리학과 강사 현) 경남은행 연수원 영양과장 현) 산업인력관리공단 조리기능사 실기감독위원 현) 한국발효음식협회 이사장 현) 창원지방법원 가사조정위원 저서로는 『조주기능사 실기』 , 『산야초 발효청과 요리』 , 『산야초 장아찌와 샐러드 만들기』 , 『해초와 미더덕』 , 『푸드코디네이션 이론과 실습』 , 『한식조리산업기사 실기』 , 『조리기능장 실기 한식』 , 『한국조리와 현대 상차림』 , 『팔도김치 & 퓨전요리』 등이 있다.
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