세상 편한 엄마의 간식

머리가 똑똑해지는 요리
사모사_14
두유 초코칩 쿠키_18
달걀미역전_22
참치 두부 스테이크_26
비타민이 듬뿍 들어 있는 요리
과일펀치_32
당근 팬케이크와 당근 잼_36
사과파이_40
딸기모찌_44
단백질이 풍부한 요리
팝콘 치킨_50
스터프드 에그_54
닭고기 스낵랩_58
두부김치전_62
치킨 반미_66
장을 튼튼하게 해주는 요리
옥수수 머핀_72
오코노미야끼_76
가지 보트_80
짜장 떡볶이_84
요거트 프룬 컵케이크_88
김치 채소 롤빵_92
키를 쑥쑥 자라게 해주는 요리
통밀 크랜베리 스콘_98
통밀 콘브레드_102
버섯 칼조네_106
동남·동북아시아의 요리
당 고_112
바나나 로띠_116
반쎄오_120
팟타이_124
짜조_128
도라야끼_132
상투과자_136
유럽·아메리카대륙의 요리
먼치킨 도넛_142
치킨 케사디아_146
스카치 에그_150
라따뚜이_154
쿠스쿠스 샐러드_158
수블라키_162
클라우드 에그_166
드라니끼_170
엠빠나다_174
영양 가득 샌드위치 요리
계란 샌드위치_180
롤리팝 샌드위치_184
참치 샌드위치_188
치킨 데리야끼 치아바타_192
우리나라 전통요리
화전_198
상추장떡_202
궁중 떡볶이_206
재미있는 퓨전요리
롤리팝 쿠키_212
시리얼 초코바_216
크림 떡볶이_220
도깨비방망이 떡꼬치_224
어묵 잡채_228

요리를 시작하기 전에 재료 손질이 먼저겠지요. 재료를 보기 좋게, 먹기 좋게 하고, 양념의 맛과 간이 잘 배도록 하기 위해서는 칼질하는 방법, 즉 썰기를 먼저 배워야 해요. 지금부터 요리의 기본이 되는 썰기 방법을 알아보아요.

재료를 써는 방법

편썰기
얇고 넓게 써는 방법으로, 씹는 맛을 살리고 채소 자체의 모양이 살도록 써는 방법이에요. 생강이나 마늘 등을 썰 때 많이 사용해요. 국이나 절임 요리를 할 때 많이 사용해요.

어슷썰기
어슷썰기는 긴 토막을 한쪽으로 비스듬하게 경사지게 하여 써는 방법이에요. 우엉·오이·당근·파 등 가늘고 긴 재료를 썰 때 많이 사용하며, 썰어진 단면이 넓기 때문에 재료의 맛이 배기 쉬어 조림과 같은 요리에 좋아요. 재료를 써는 두께는 조리법에 따라 조금씩 달라요.

채썰기
어슷하게 여러 번 썬 다음 길이대로 놓고 같은 간격으로 잘게 써는 방법이에요. 채소를 무칠 때 많이 사용하며, 모양보다는 잘게 씹히는 맛을 살려주는 효과가 있어요. 절임 요리, 생채 무침, 잡채 등 다른 재료와 함께 어우러져 먹을 수 있는 요리에 자주 사용돼요.

통썰기
모든 썰기의 기초가 되는 방법으로, 식재료의 동그란 모양이 그대로 살도록 써는 방법이에요. 애호박이나 오이, 무 등을 썰 때 많이 사용해요. 식재료의 두께를 일정하게 하는 것이 통썰기의 포인트에요.