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책 정보
· 제목 : 음식 인문학 (음식으로 본 한국의 역사와 문화)
· 분류 : 국내도서 > 인문학 > 문화/문화이론 > 한국학/한국문화 > 한국인과 한국문화
· ISBN : 9788958623946
· 쪽수 : 560쪽
· 출판일 : 2011-03-28
· 분류 : 국내도서 > 인문학 > 문화/문화이론 > 한국학/한국문화 > 한국인과 한국문화
· ISBN : 9788958623946
· 쪽수 : 560쪽
· 출판일 : 2011-03-28
책 소개
음식학은 음식의 생산과 소비에만 집중하는 것이 아니라 그 행위에 나타난 철학, 역사, 사회적 기능과 상징, 국가 정책 등 매우 다양한 분야를 포섭한다. 저자는 <음식인문학>에서 한국 음식의 문화와 역사를 탐구함으로써 한국학계에서 음식학의 가능성을 타진하고 있다.
목차
책을 펴내며
일러두기
서설 | 인문의 시선으로 읽는 음식학
1부 오늘의 한국음식을 보다
1장 식구론
2장 기대와 현실의 괴리, 한류와 한국음식
3장 한국음식의 매운맛은 어떻게 진화했는가
4장 비빔밥의 진화와 담론 연구
2부 한국음식, 그리고 근대
5장 식탁 위의 근대
6장 주막의 근대
7장 생선 소비와 근대
8장 타자화된 조선음식
9장 한국음식이란 무엇인가
3부 한국음식, 오래된 것과의 만남
10장 도구의 닮음과 문화의 다름
11장 음식문화에 나타난 유교적 질서와 일상화
12장 재물, 인간과 신령의 연결고리
13장 상상 속의 조선음식
보론 | 한국음식의 역사와 문화에 대한 연구사 50년
본문의 주
도판 목록 및 출처
참고문헌
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저자소개
리뷰
외*
★★★★★(10)
([마이리뷰]음식에 대한 인문학)
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복숭아*
★★★☆☆(6)
([100자평]읽고 싶은데 책값이 장난 아니네. ㅋ 포기하자. 경제도...)
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호호할*
★★★☆☆(6)
([100자평]읽고 싶은데 책값이 장난 아니네. ㅋ 포기하자. 경제도...)
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늦었지*
★★★★☆(8)
([100자평]관심충만. 아랫분 말씀처럼 요즘 같은 때에는 책값이 너...)
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빨간*
★★★★☆(8)
([100자평]음식에는 한 사회가 지닌 문화적 경험이 누적되어 있는 ...)
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mar**
★★★☆☆(6)
([마이리뷰]음식과 사회의 관계)
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펠릭*
★★★★★(10)
([마이리뷰][인문] 음식인문학)
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책속에서
일견 일상적이고 사소한 듯한 음식 행위는 한 사람 혹은 한 문화집단을 이해하는 표징이 된다. 따라서 음식은 단지 식품학·영양학·농학 등에서 접근할 수 있는 물질적 연구 대상일 뿐만 아니라 인문사회과학에서도 연구해야 하는 중요한 대상이다. 지난 100년 동안 한국음식은 조리법이나 맛에서 상당한 변화를 겪었다. 그런데도 학계와 대중은 한국음식의 위대한 역사와 국가와 민족의 이름에 부합하는 내셔널 푸드에만 지대한 애정을 보인다. 21세기 지구촌 사회에서 서로 다른 문화를 이해하고 상호존중 하기 위해서라도 한반도에서 생산·소비되는 에스닉 푸드를 포괄하는 한국음식에 대한 연구가 필요하다. 그리고 그 연구는 ‘음식의 역사와 문화’에 초점을 두고 출발해야 한다.
