책 이미지
책 정보
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788959013241
· 쪽수 : 431쪽
· 출판일 : 2015-02-25
목차
PART 01 메뉴경영관리의 기초
Chapter 01 메뉴의개요
1. 메뉴의 정의
2. 메뉴의 유래
3. 메뉴의 역할
4. 메뉴의 분류
Chapter 02 메뉴의 계획관리
1. 메뉴계획의 의의
2. 메뉴계획 관리활동
3. 메뉴계획 시 고려사항
Chapter 03 메뉴디자인
1. 메뉴디자인의 이해
2. 메뉴디자인 계획
3. 메뉴디자인 설계
4. 메뉴디자인의 마케팅 접근
5. 메뉴디자인의 평가
Chapter 04 메뉴의 가격결정
1. 가격의 의의
2. 가격결정의 이해
3. 가격결정 영향요인
4. 메뉴가격 결정방법
5. 메뉴가격전략
Chapter 05 메뉴의 분석과 평가
1. 메뉴분석
2. 메뉴분석요인과 목적
3. 메뉴분석 방법
4. 메뉴평가
5. 메뉴분석과 평가의 활용
6. 메뉴엔지니어링
PART 02 메뉴상품 개발관리의 실제
Chapter 06 메뉴상품 관리의 전제
1. 메뉴상품화의 의의
2. 메뉴상품화 계획
3. 메뉴상품의 다각화와 단순화
Chapter 07 메뉴상품 개발전략
1. 메뉴상품의 설계 프로세스
2. 메뉴상품의 개발과정
3. 메뉴상품의 개발전략
4. 메뉴상품의 개발단계
Chapter 08 메뉴상품의 수명주기
1. 상품 수명주기의 개념
2. 상품 수명주기별 특성
3. 상품 수명주기에 따른 마케팅전략
4. 상품 수명주기의 연장
5. 상품 수명주기의 적요상 한계
6. 상품 수명주기의 사례 연구
Chapter 09 메뉴상품의 수요예측
1. 수요예측의 개요
2. 수요예측기법의 선정과적용
3. 메뉴상품의 수요예축
PART 03 메뉴마케팅관리의 전략
Chapter 10 메뉴소비자의 개요
1. 메뉴소비자의개념과 특성
2. 메뉴소비자 행동
3. 메뉴소비자 트렌드
4. 고객선호도 및 만족도
Chapter 11 메뉴소비시장의 분석
1. 소비시장의 환경분석
2. 소비시장의 트렌드
3. 메뉴소비시장의 전망
Chapter 12 메뉴상품의 마케팅전략
1. 마케팅의 개념과 중요성
2. 마케팅환경의 변화
3. 메뉴마케팅의 전략
4. 메뉴 마케팅믹스
Chapter 13 커뮤니케이션과 촉진
1. 커뮤니케이션
2. 마케팅 커뮤니케이션
3. 촉진
