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책 정보
· 제목 : 한권으로 끝내기!! 조리기능사 (2010 최신판)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788961636650
· 쪽수 : 532쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788961636650
· 쪽수 : 532쪽
목차
제1편 식품위생 및 법규
제1장 식품위생개론
제2장 식중독과 전염병
제3장 살균 및 소독
제4장 식품첨가물
제5장 식품위생법규
제6장 식품위생 관리
제2편 공중보건
제1장 공중보건의 개념
제2장 환경위생 및 환경오염
제3장 역학 및 전염병관리
제4장 보건관리
제3편 식품학
제1장 식품학의 기초
제2장 식품의 일반성분
제3장 식품의 특수성분
제4편 조리이론과 원가계산
제1장 조리과학
제2장 단체급식
제3장 원가계산
부 록
최근기출문제
2004년 ~ 2009년 1월 시험
저자소개
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