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책 정보
· 제목 : 떡의 미학 (개정2판)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 떡제조기능사
· ISBN : 9788961830300
· 쪽수 : 311쪽
· 출판일 : 2014-08-25
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 떡제조기능사
· ISBN : 9788961830300
· 쪽수 : 311쪽
· 출판일 : 2014-08-25
목차
떡
1.정의
2.역사
3.떡의 종류
4.재료
5.떡의 용도와 성격
6.떡의 호화와 노화
7.여러 가지 떡가루
한과(韓果)
1.정의
2.역사
3.종류
4.한과의 고물
음청류(飮淸類)
1.정의
2.역사
3.종류
