우리 디저트 떡의 미학

책 이미지

eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 우리 디저트 떡의 미학 (떡 제조기능사 필기.실기)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 떡제조기능사
· ISBN : 9791165677534
· 쪽수 : 360쪽
· 출판일 : 2024-01-30

책 소개

전통적인 후식으로 다양한 기능과 종류를 갖춘 떡에 대하여 일반인들이 쉽게 이해할 수 있도록 이론과 레시피를 정리 요약하였으며, 기본교재로 활용할 경우 실습이 용이하도록 적은 양을 계량하여 제작하였다.

떡(餠)
1. 정의
2. 역사
3. 떡의 종류
4. 재료
5. 떡의 용도와 성격
6. 떡의 호화와 노화
7. 여러 가지 떡가루

한과(韓果)
1. 정의
2. 역사
3. 종류
4. 한과의 고물

음청류(飮淸類)
1. 정의
2. 역사
3. 종류

떡류(찌는 떡)
떡류(치는 떡)
떡류(지지는 떡)
떡류(지지는 떡)
한과류
음청류
떡제조기능사
1회 모의고사
2회 모의고사