에스프레소 이론과 실무

제1장 커피의 개관
Ⅰ.커피의 역사
Ⅱ.커피의 성장특성과 종류
Ⅲ.커피 성분 특성
Ⅳ.커피의 배합(Blending)
Ⅴ.커피의 배전(Roasting)
Ⅵ.냉각과 포장(Cooling & Pachaging)
Ⅶ.카페인을 줄인 커피(디카페인 커피)
Ⅷ.커피 추출
Ⅸ.추출방법의 종류와 역사

제2장 Espresso System
1.Espresso란?
2.Espresso 기계의 역사
3.에스프레소 기계(Espresso Machine)
4.Espresso 분석
5.Espresso 서비스

제3장 커피 추출시 주의사항 및 재료와 이용되는 도구
Ⅰ.Espresso
Ⅱ.재료
Ⅲ.도구

제4장 커피만들기
에스프레소/리스트레토,도피오,롱고/에스프레소 마끼야또/에스프레소 콘빠냐/에스프레소 비체린/에스프레소 로마노/카메 아메리카노/카페 오레/카페 카푸치노(드라이)/카페 카푸치노(디자인)/카페 라떼/카페 라떼 마키야또/카페 모카치노/카페 마르치노/카페 아인슈패너/카페 보르지아/카페 모카/카페 아이리쉬/아이스 카페 아메리카노/아이스 카페 라떼/아이스 카페 카푸치노/아이스 카페 모카/그라니타 디 카페/카페 아포가또/카페 샤케래또

제5장 커피문화
Ⅰ.세계의 커피문화
Ⅱ.각국의 커피 문화
Ⅲ.커피 음용문화의 변천사