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책 정보
· 제목 : 식음료서비스 경영실무론
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788961831314
· 쪽수 : 310쪽
· 출판일 : 2009-01-25
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788961831314
· 쪽수 : 310쪽
· 출판일 : 2009-01-25
목차
Chaper 01 호텔레스토랑의 경영
Chaper 02 호텔 레스토랑 종사원의 기본요건
Chaper 03 호텔레스토랑 서비스의 실무
Chaper 04 호텔레스토랑별 서비스
Chaper 05 호텔연회 서비스
Chaper 06 호텔 레스토랑 기물의 종류와 취급법
Chaper 07 호텔레스토랑 주방관리
Chaper 08 호텔레스토랑 메뉴관리
Chaper 09 식음료 재료관리
Chaper 10 호텔레스토랑의 회계
Chaper 11 레스토랑의 인사관리
Chaper 12 호텔레스토랑의 음료
Chaper 13 칵테일
