책 이미지
eBook 미리보기
책 정보
· 제목 : 2011 초급 서양요리실무
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961834742
· 쪽수 : 201쪽
· 출판일 : 2011-06-15
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961834742
· 쪽수 : 201쪽
· 출판일 : 2011-06-15
목차
1 서양요리의 개요 및 각 나라별 요리의 특징
2 메뉴의 종류
3 주방 직무역할 및 조리인의 자세와 정신
4 haccp에 의한 위생관리
5 서양요리의 기본적인 조리방법과 조리의 계량, 온도 및 채소 썰기 용어
6 허브의 정의와 종류
7 음식유래 및 상식
8 기본조리 전문용어
9 양식조리기능사 실기
