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책 정보
· 제목 : 기초 식품분석학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788962200430
· 쪽수 : 159쪽
· 출판일 : 2009-08-20
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788962200430
· 쪽수 : 159쪽
· 출판일 : 2009-08-20
목차
제1부 식품분석개론
제1장 식품분석의 기초
제2부 식품일반성분의 분석
제1장 시료의 채취, 조제 및 보존
제2장 식품일반성분의 분석
제3부 식품구성성분의 분리 및 분석
제1장 단백질의 분리 및 분석
제2장 지방질의 분리 및 분석
제3장 탄수화물의 분리 및 분석
제4장 식품의 무기성분 분석
제5장 Vitamin 분석
부록
