커피 연가

Ⅰ 커피는 어떻게 시작되었을까? 7
1. 칼디(Kaldi)의 이야기 10
2. 오마(Omar)의 이야기 11
3. 마호메트(Muhammad)의 이야기 12
4. 라제스(Rhazes)의 이야기 13
5. 기타 13

Ⅱ 커피는 이렇게 세계화되었다. 15
1. 에티오피아의 커피이야기 17
2. 터키의 커피이야기 20
3. 인도의 커피이야기 24
4. 이탈리아의 커피이야기 25
5. 오스트리아의 커피이야기 27
6. 네덜란드의 커피이야기 30
7. 영국의 커피이야기 32
8. 프랑스의 커피이야기 37
9. 독일의 커피이야기 45
10. 스웨덴의 커피이야기 52
11. 핀란드의 커피이야기 54
12. 미국의 커피이야기 57
13. 대한민국의 커피이야기 65

Ⅲ 커피는 다양한 품종이 있다. 75
1. 커피 원종 77
2. 커피 품종분류 84

Ⅳ 커피는 어떻게 태어날까? 93
1. 커피재배 95
2. 커피재배 조건 97
3. 커피나무 99

Ⅴ 커피는 이렇게 수확한다. 103
1. 커피 수확 105
2. 커피 수확 시기 108
3. 커피 보관형태 109
4. 커피 보관 중 품질영향 요인 110
5. 커피 보관방법 110

Ⅵ 커피는 어떻게 만들어질까? 113
1. 커피 가공방법 115
2. 커피 가공과정 122

Ⅶ 커피는 이렇게 분류한다. 131
1. 생두 분류 133
2. 커피 등급 분류 135
3. 결점두(defective beans) 분류 138
4. 커피의 분류 144