중국요리

중국의 전통 식품들

Ⅰ 중식조리기능사
1. 탕수육(糖醋肉, 당초육
2. 난자 완스 (南煎丸子, 남전환자)
3. 깐풍기(乾烹鷄, 건팽계)
4. 라조기(辣椒鷄, 랄초계)
5. 마파두부(麻婆豆腐, 마파두부)
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17. 달걀탕(鷄蛋湯, 계단탕)
18. 물만두(水者餃子, 수자교자)
19. 옥수수탕(拔絲玉米, 발사옥미)
20. 고구마탕 (拔絲地瓜, 발사지과)
21.경장육사(京醬肉絲, 경장육사)

Ⅱ 중식 조리산업
1. 마라우육(麻辣牛肉, 마랄우육)
2. 소안심과 양상추쌈(炒牛肉?, 초우육송)
3. 짼교자(煎餃子, 전교자)
4. 구로육(??肉, 고로육)
5. 면포하(麵包蝦, 면포하)
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15. 청경채 굴소스(?油蔡心, 호유채심)
16. 게살 옥수수수프(蟹肉玉米湯, 해육옥미탕)
17. 채소 두부탕 (蔬菜豆腐湯,소채두부탕 )
18. 리치(?枝, 여지)
19. 사과 빠스(拔絲?果, 발사빈과)

Ⅲ중식조리기능장
1. 란화우육(란화우육, 란화우육)
2. 회과육(회과육, 회과육)
3. 동파육(동파육, 동파육)
4. 궁보계정(궁보계정, 궁보계정)
5. 해삼과 삼겹살(해삼주자, 해삼주자)
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31. 행인두부(杏仁豆腐, 행인두부)
32. 팔보채(八寶菜, 팔보채)
33. 삼선냉채(冷拌三鮮, 냉반삼선)
34. 해물 누룽지탕(鍋?三鮮, 과파삼선)
35. 찹쌀떡 빠스(拔絲元?, 발사원보)

용어해설
참고문헌