조리용어해설

- 1983년 힐튼호텔 오픈멤버 - 1988년 라마다 르네상스호텔 오픈멤버 - 1993년 노보텔엠버서더호텔서울 오픈멤버 - (주)선농음식살림 서강대, 인천대 책임영양사 - 성덕대학교 호텔조리과 전임강사 - 서정대학교 식품영양과 조교수 - 경기도문화재전문위원(2014~2020) - (주)오순덕식품외식산업연구소 대표 - 조선왕조궁중의궤음식문화연구소 소장 - 가즌뜰 떡 R&D 전문위원 - 고려대학교 이학박사 - 연세대학교 정치학석사 - 한국조리기능장 - 고문헌&의궤 음식전문가 - 서울특별시지방기능경기대회 심사장 역임 - JCCT 우수논문상 등 다수 수상 - 박사학위논문 : 「우리나라 떡의 재료 및 조리방법에 대한 문헌적 고찰 : 조선시대 떡의 종류 를 중심으로」 (고려대학교, 2009) - 학술논문 : 「주재료에 따른 조선시대 떡류의 문헌적 고찰」 (한국식생활문화학회지, 2010) - 학술논문 : 「부재료에 따른 조선시대 떡류의 종류 및 조리방법에 대한 문헌적 고찰」 (한국식생활문화학회지, 2010)