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책 정보
· 제목 : 2021 제과제빵기능사 실기 (NCS기반 출제기준에 따른)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788966767724
· 쪽수 : 212쪽
· 출판일 : 2021-01-20
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788966767724
· 쪽수 : 212쪽
· 출판일 : 2021-01-20
목차
ㆍNCS(국가직무능력표준) 안내
ㆍ과정평가형 자격취득 안내
ㆍ제과제빵기능사 시험출제기준 및 자격증 취득 과정
▶ 제과기능사 실기(20과제)
과일케이크 / 다쿠와즈 / 마데라(컵) 케이크 / 마드레느 / 버터스펀지 케이크(공림법) / 버터스펀지 케이크(볍립법) / 버터쿠키 / 사과파이 / 소프트롤 케이크 / 쇼트브레드 쿠키 / 슈 / 시퐁 케이크(시퐁법) / 초코롤 케이크 / 타르트 / 젤리롤 케이크 / 초코머핀(초코컵케이크) / 파운드 케이크 / 브라우니 / 치즈케이크 / 호두파이
▶ 제과기능사 실기(20과제)
단과자빵(트위스트형) / 더치빵 / 모카빵 / 밤 식빵 / 버터롤 / 버터톱 식빵 / 빵도넛 / 단과자빵(소보로빵) / 스위트 롤 / 식빵(비상스트레이트법) / 옥수수 식빵 / 우유 식빵 / 그리시니 / 단과자빵(크림빵) / 단팥빵(비상스트레이트법) / 풀만 식빵 / 소시지빵 / 베이글 / 통밀빵 / 호밀빵
