효소 수첩

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책 정보

· 제목 : 효소 수첩 (누구나 담글 수 있는 100가지)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 건강요리
· ISBN : 9788967540319
· 쪽수 : 328쪽
· 출판일 : 2014-01-15

책 소개

구르메 수첩 시리즈, 제26권. 효소를 만드는 방법을 비롯해서 우리가 지금까지 몰랐던 약용식물의 정보와 다양한 활용법을 실었다. 필자가 30년 이상 발로 뛰어 얻은 생생한 정보들이 담겨 있어 독자에게 좋은 가이드 북이 될 것이다.

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●효소 이야기
효소의 역사와 발전/ 효소 수명 결정설/ 왜 효소인가?/ 효소의 효과
효소, 누구나 만들 수 있다/ 식물체 부위별 효소 만들기/ 효소는 열에 약하다
효소의 작용과 효능/ 효소가 부족하면?/ 효소 상담방
민간에서의 증상별 약초 활용/ 효소 용어 및 한방 용어
월별 효소 만들기 분류표

●생활 속 효소 21종
01 매실/ 02 오미자/ 03 포도/ 04 연꽃/ 05 사과/ 06 석류/ 07 마늘/ 08 박하/ 09 키위/ 10 호박/ 11 곰취
12 민들레/ 13 머위/ 14 질경이/ 15 쑥/ 16 익모초/ 17 돌나물/ 18 미나리/ 19 엉겅퀴/ 20 두릅/ 21 천마

●산야초 효소 21종
01 오갈피/ 02 인삼/ 03 박/ 04 삼지구엽초/ 05 방풍/ 06 비수리/ 07 쇠무릎/ 08 삼백초/ 09 개미취
10 바위취/ 11 참취/ 12 구릿대/ 13 둥굴레/ 14 토사자/ 15 삽주/ 16 칡/ 17 당귀/18 수세미외
19 달맞이꽃/ 20 제비꽃/ 21 참마

●면역 및 질병에 좋은 효소 31종
면역에 좋은 효소
01 블루베리/ 02 복분자/ 03 쇠비름/ 04 하수오/ 05 산삼
암에 좋은 효소
01 개똥쑥/ 02 꾸지뽕나무/ 03 바위솔/ 04 겨우살이/ 05 부처손/ 06 꿀풀/ 07 약모밀
당뇨에 좋은 효소
01 뚱딴지/ 02 뽕나무/ 03 여주/ 04 다래나무/ 05 으름덩굴/ 06 강황/ 07 함초/ 08 조릿대
관절에 좋은 효소
01 지치/ 02 호랑가시나무/ 03 잇꽃/ 04 골담초
간과 신장에 좋은 효소
01 가시오갈피/ 02 호장근
폐에 좋은 효소
01 마가목/ 02 도라지/ 03 더덕/ 04 배나무/ 05 돌배나무

●약용나무 효소 27종
01 진달래/ 02 엄나무/ 03 목련/ 04 보리수나무/ 05 생강나무/ 06 앵두나무/ 07 담쟁이덩굴/ 08 고로쇠나무
09 복숭아나무/ 10 청미래덩굴/ 11 두충나무/ 12 자귀나무/ 13 소나무/ 14 잣나무/ 15 호두나무/ 16 누리장나무
17 상수리나무/ 18 모과나무/ 19 헛개나무/ 20 구기자나무/ 21 산딸나무/ 22 산사나무/ 23 산수유나무
24 은행나무/ 25 무화과나무/ 26 감나무/ 27 인동덩굴

●부록
알아두면 편리한 한약재 및 약초 구입처/ 약초와 효소 명인

색인 및 참고문헌

저자소개

정구영 (지은이) 정보 더보기

1957년 전북 전주 출생, 전주 농고, 원광대 신문방송학과 졸업, 명지대 일반대학원에서 기공운동의학 전공으로 석사, 동아대 대체의학 최고 전문가 과정 책임 교수, 원광대 자연과학과 외래 교수 역임 했다. 호는 “약산(藥山·산과 약초와 함께), 평생 키워드 “화두(話頭)”는 건강한 “몸(身)”과 “마음(心)”이다. “몸학”을 창시하고, 일평생 천연계 에너지를 몸에 축기하고 자연식을 하며 육류를 먹지 않는 채식주의자이다. 필자는 수행자처럼 몸과 마음을 일깨우며 언론인(주필, 논설위원,편집위원), 국민건강 언론대책위원장을 지냈으며, 현재는 인터넷 신문 브레이크 뉴스에서 정구영의 세상 읽기(건강, 행복, 마음, 역사) 칼럼을 쓰고 있으며, 저술가, 수필가, 평론가(자연, 식물), 식물칼럼리스트, 환경지킴이, 건강 전문 강사로 활동하고 있다. 그동안 한국일보(정구영의 식물과 인간), 문화일보(약초 이야기), 월간조선(나무 이야기), 농민신문(농업디지털-버섯 이야기), 사람과 산(정구영의 나무 열전), 산림(효소와 청 이야기), 전라매일(정구영의 식물이야기), 주간 산행(약용 식물 이야기) 외 여러 신문과 잡지사에 연재를 했고, 현재는 교육과 사색(식물과 인간 이야기), 사람과 산(우리가 몰랐던 약용 식물 이야기)에서 연재하고 있다. 그동안 펴낸 대표 저서로는 『산야초 대사전』, 『약초 건강사전』,『약초 대사전』, 『나물 대사전』, 『버섯 대사전』, 『산야초 도감』, 『산야초 민간요법』, 『산야초 효소 민간요법』, 『약초에서 건강을 만나다』, 『효소 동의보감』, 『효소 수첩』, 『나무 동의보감』, 『한국의 효소 발효액』, 『성경 속 식물 이야기』, 『자연치유』, 『꾸지뽕 건강법』,『진안고원 약용 식물 이야기·약초의 특성과 이용(비매품)』, 『나무의 한방 약효 비방』, 『한국의 산나물』, 『몸을 알면 건강이 보인다』,『웃음과 느림이 답이다』, 『이젠 느림이다』, 『新정감록』, 『氣경혈학』 외 다수가 있다.

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호는 청산(靑山), 세상에서는 마이산 황비홍으로 부른다. 별난 인생처럼 진안고원에 설계도 없이 나무만으로 지은 영웅문(英雄門)에서 살면서, 오늘도 각종 약초와 무예를 통해 병고로부터 고통받는 사람들에게 희망을 주고 약초농장과 힐링자연치유센터를 운영하고 있다. 그동안 KBS <6시 내고향, 오가피 명인>, MBC <오가피 달인>, KBS2 <굿모닝 대한민국>, TV조선 <코리아 헌터>, MBN <자연인이다>, <특종 세상> 외 수십 차례 방송에 출연하였다. 지은 책으로는 공저인 《약초 대사전》, 《효소 수첩》, 비매품인 《약초의 이용과 특성》, 《토종 약초》 외 다수가 있다.

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사람은 태어날 때 일정량의 효소를 가지고 태어나며 나이가 들수록 줄어든다는 것이 효소 수명 결정설이다. 사람이 태어날 때 체내 효소를 100으로 본다면, 30대는 50%, 40대는 60%, 50대는 70%, 60대는 80%, 70대는 10%까지 떨어진다. 그렇기 때문에 지금부터라도 효소의 소모량이 많은 육식을 줄이고, 효소가 풍부한 발효식품, 채소, 과일 등을 꾸준히 섭취해야 한다.

매실을 따서 효소를 만들려면 6월 중순 무렵 푸른 매실을 딴다. 물로 씻어 채반에 밭쳐 물기를 완전히 뺀 다음 3일 정도 그대로 두면 황록색으로 변한다. 이때 항아리나 용기에 매실을 넣고 매실 양만큼의 설탕에 재어 100일 정도 발효를 시킨다. 발효가 다 되면 열매의 씨앗을 제거한 뒤 과육은 장아찌로 먹고 효소만 용기에 부어 저온냉장 보관한다. 효소 1에 찬물 5의 비율로 희석하여 마시기도 하고, 효소에 소주(약 19˚)를 부어 매실주로 먹을 수도 있다.