머핀 & 비스킷

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책 정보

· 제목 : 머핀 & 비스킷 (간식부터 식사까지 아메리칸 베이킹 레시피)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9788969930224
· 쪽수 : 96쪽
· 출판일 : 2019-01-24

책 소개

아메리칸 베이킹의 기본 메뉴로 꼽히는 머핀과 비스킷만을 다룬다. 10여 년 넘게 뉴욕에서 공부하며 경력을 쌓고 도쿄로 돌아온 저자가 뉴욕의 아침 풍경을 그리워하며 도쿄 아자부주반에 오픈한 베이커리숍 [HUDSON MARKET BAKERS]의 히든 레시피집이기도 하다.

PART 1. MUFFINS
머핀 만들기에 필요한 도구
머핀 재료

COFFEE MUFFINS
블루베리머핀
바나나피칸머핀
트리플초콜릿머핀
애플스파이스머핀
건포도브랜머핀
시나몬호두머핀
홀리데이머핀
크랜베리단호박씨머핀
살구생강머핀
주키니레몬머핀
메이플베이컨머핀

NATURAL FOOD MUFFINS
아몬드밀크로 구운 블루베리&오렌지머핀 + 새싹샐러드
바나나&당근머핀 + 베지터블칠리
두유로 구운 퀴노아&양귀비씨머핀 + 케일샐러드
시리얼코코넛밀크머핀 + 샐러드볼

PART 2. BISCUITS
비스킷 만들기에 필요한 도구
비스킷 재료

BASIC BISCUITS
type A 오리지널비스킷 [우유]
응용① 우유를 듬뿍 넣은 소프트 타입
응용② 반죽에 층이 생기는 타입
응용③ 아메리칸 스타일의 버터밀크비스킷
type B 버터밀크비스킷 [버터밀크파우더]
type C 크림비스킷
type D 캣헤드비스킷
체다치즈비스킷
스타우트흑맥주&베이컨비스킷
블루치즈비스킷
햄&파르미지아노비스킷
곡물비스킷
브랜&호밀비스킷
시나몬건포도비스킷
아메리칸쇼트케이크
블루베리코블러

BISCUIT COMBO DISHES
프라이드치킨비스킷콤보
치킨비스킷샌드위치
브랙퍼스트비스킷샌드위치
소시지비스킷샌드위치
버섯그레이비비스킷
소시지그레이비비스킷
치킨팟비스킷
바비큐미트&비스킷/폴드포크&비프브리스켓

저자소개

오츠보 호마래 (지은이) 정보 더보기

문화복장학원을 졸업한 뒤 90년대 중반에 뉴욕에서 유학하였다. 어학과 파인아트를 공부하고 플로럴 디자인, 테이블 코디네이터 등의 일을 하였다. 레스토랑을 즐겨 다니면서 본인 스타일만의 요리제과 연구, 9년 후 귀국해 요리연구, 메뉴개발, 아메리칸 쿠킹교실을 운영하였다. 2012년에 아자부주반 아메리칸 베이킹 가게인 <허드슨 마켓 베이커스>를 오픈하였다. 저서로는 <비스코티, 브라우니, 뉴욕치즈케이크>(文化出版局）, <해피샌드위치>(柴田書店）, <팬케이크&핫케이크>(싸이프레스)가 있다.

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용동희 (옮긴이) 정보 더보기

다양한 분야를 넘나들며 활동하는 푸드디렉터. 메뉴 개발, 제품 분석, 스타일링 등 활발한 활동을 이어가고 있다. 현재 콘텐츠 그룹 CR403에서 요리와 스토리텔링을 담당하고 있으며, 그린쿡과 함께 일본 요리책을 한국에 소개하는 요리 전문 번역가로도 활동하고 있다.

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