채소생활자

봄
봄의 시금치에서 엄마 뒷모습이 생각나
꽃샘추위가 기승을 부리던 날의 포근한 맛
진흙 속에서 피어나는 삶을 지탱하는 뿌리
잎사귀마다 설렘 가득, 연둣빛 숨바꼭질

>> 시금치
북인도 시금치커리와 터머릭라이스
엄마표 시금치나물
시금치양송이버섯볶음
시금치프리타타

>> 양배추
코울슬로
미니양배추미소된장볶음
양배추해독수프

연근너깃 캐비지롤

>> 미나리
얼큰 미나리버섯전골
미나리표고버섯전
미나리템페 캐슈너트볶음밥
미나리무말랭이초무침

>> 취나물
취나물고사리들깨파스타
취나물콩가루된장국

취나물페스토 쇼트파스타
호두쌈장을 올린 통들깨취나물초밥

여름
뜨거운 낮, 포슬포슬한 감자 한입
여름의 열기를 식혀주는 상쾌한 단맛
볕 아래 묵묵히 자라난 보랏빛 세상
은은한 단맛에 미소가 번지다

>> 감자
알루마살라 [드라이 감자커리]
감자크로켓 & 딜타르타르소스
감자표고버섯들깨고추장찜
브로콜리감자샐러드

>> 토마토
라구소스와라따뚜이
보리바질페스토와연두부카프레제
타불레 쿠스쿠스샐러드
토마토솥밥 & 달래들기름장

>> 가지
마리네이드 가지부르스게타
바바가누쉬 [중동식 가지딥스]
어향가지스타일가지튀김
가지냉국

>> 애호박
애호박군만두
애호박선

애호박전 & 부추장
애호박순두부

가을
햇살 아래 아삭하게 여문, 가을의 첫입
숲의 향기가 가득, 가을을 머금은 감칠맛
깊어진 시간 대지의 온기를 품다
계절과 몸을 잇는 따뜻한 연결 고리

>> 사과
사과시나몬구이
사과당근 그린샐러드
사과감말랭이 고추장무침
사과당근양배추 샌드위치

>> 버섯
표고버섯구이와 참나물페스토
팽이버섯튀김 유린기
버섯간장장아찌
느타리버섯두루치기

>> 당근
당근라페 템페샌드위치 

당근채소찜과 바냐카우다
당근콜라비쏨땀 

병아리콩 후무스딥과 당근비트오븐구이

>> 두부
템페마파두부덮밥
두부쑥갓깨버무리
아게다시도후
삼각두부샌드

겨울
겨울에 더 빛나는 하얀 얼굴
차가운 바다의 깊이를 머금다
차갑고 단단한 땅이 키운 시원한 단맛
햇살과 바람이 건조한 시간의 기록

>> 콜리플라워
콜리플라워스테이크
콜리플라워라이스
콜리플라워강정
콜리플라워 병아리콩커리

>> 해조류
뿌리채소톳솥밥
두부파래전
들깨표고버섯미역국
미역줄기팽이버섯볶음

>> 무
매운 대파무조림
표고버섯무솥밥
알배추와 무생채
무우엉포타주

>> 건나물
채이장 [채소육계장]
고사리유부김밥
매콤 더덕구이를 올린 시래기솥밥
호박고지나물 두부카나페

<<채소생활자의 주방>>
비건 버터
비건 마요네즈
비건 굴소스
비건 쯔유
미소된장
매실청
즐겨쓰는 향신료

향긋한 봄의 새싹들로 만든 음식을 먹다 보면, 이 계절을 닮아가듯 몸속까지 봄이 차오르는 기분이 든다. ‘봄바람을 따라 산책을 나서라’고 속삭이는 것처럼 작은 잎사귀 하나에도 봄의 다정한 이야기가 깃들여 있다.
# 다시 시작해도 괜찮은 봄

한여름의 태양 아래 자란 것들은 단단하고 윤이 난다. 창문을 통해 들어오는 바람은 텃밭의 푸르른 내음을 안고 부엌으로 스며든다.
# 뜨거운 날을 견디며 단단해지는 여름