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책 정보
· 제목 : 한국의 떡 한과 음청류 (전통의 맛과 멋, 제5판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970061825
· 쪽수 : 348쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970061825
· 쪽수 : 348쪽
목차
001. 한국의 떡
002. 떡의 역사와 유래
003. 찌는 떡, 치는 떡, 지지는 떡, 삶는 떡
004. 한과
005. 한과의 역사와 유래
006. 음청류
007. 음청류의 역사와 유래
008. 차(茶), 탕(湯), 장(漿), 갈수(渴水), 숙수(熟水), 청량음료
009. 여러가지 떡가루와 떡 만들기
010. 떡의 용도와 그 성격
011. 고려시대 이전의 조리용구
012. 조리용구
013. 각종 떡살 문양
014. 식품 중량표
저자소개
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