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책 정보
· 제목 : 올어바웃 중식 조리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970063607
· 쪽수 : 192쪽
· 출판일 : 2023-03-25
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970063607
· 쪽수 : 192쪽
· 출판일 : 2023-03-25
책 소개
담아내는 담음새만으로도 중식 향기가 난다고 칭찬받는 중식 요리 35년의 경력을 가진 중식 요리 전문가이며 기능장인 교수님들의 노력으로 출판하게 되었다. PART 1 중국요리 이론, PART2 중식 조리기능사 20가지, PART3 중식 조리산업기사 15가지로 구성하였다.
목차
PART1 중국요리 이론
Chapter1 중국요리의 이해
Chapter2 중국음식 조리 기술
Chapter3 중국음식에 사용되는 식재료
PART2 중식 조리기능사
PART3 중식 조리산업기사
