호박의 인체생리활성 기능

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책 정보

· 제목 : 호박의 인체생리활성 기능
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970064789
· 쪽수 : 186쪽
· 출판일 : 2010-03-01

책 소개

호박 유입의 역사와 품종, 호박의 영양성분과 호박에 함유된 성분의 생리활성기능, 질환에 대한 호박의 효능에 관하여 다루었다. 또, 호박의 기능성에 관한 연구동향과 관련 정보를 요약·정리하였으며, 호박을 식재료로서 적극적으로 활용하기를 기대하며 호박요리 정보가 수록되어 있다.

PART1. 호박 유입의 역사와 품종
1-1 호박의 유입역사
1-2 호박의 품종

PART2. 호박의 생리활성 기능
2-1 호박의 인체생리활성 영양성분
2-2 호박의 인체생리활성 특수성분
2-3 각종 질환에 대한 호박의 효능에 관한 연구 및 정보

PART3. 호박의 기능성에 관한 연구동향과 관련문헌
3-1 호박의 기능성에 관한 국내외 연구동향

PART4. 호박요리
4-1 주식류
4-2 부식류
4-3 떡과 한과류
4-4 기 타