NEW 식품영양학

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책 정보

· 제목 : NEW 식품영양학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970065427
· 쪽수 : 338쪽
· 출판일 : 2011-03-19

책 소개

식품학과 영양학에서는 인간이 누구나 바라는 육체적, 정신적, 그리고 사회적으로 양호한 입문서가 되도록 하였으며, 건강을 추구하는 일반인들을 위한 교양서가 되도록 알기 쉽게 기술하였다.

제 1 부 식품과 영양
제 1 장 식품영양학 개론

제 2 부 식품의 종류 및 분류
제 2 장 농산식품
제 3 장 축산식품
제 4 장 수산식품

제 3 부 영양과 건강
제 5 장 인체와 영양
제 6 장 당 질
제 7 장 지 질
제 8 장 단백질
제 9 장 에너지 대사
제 10 장 비타민
제 11 장 무기질

제 4 부 식품이 인체에 미치는 영향
제 12 장 효 소
제 13 장 이스트
제 14 장 영양과 질병
제 15 장 기호식품
제 16 장 식생활과 건강