일본요리

eBook 미리보기

· 제목 : 일본요리 (일식조리사/일식조리산업기사/창업을 위한 메뉴개발 레시피 수록)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970068060
· 쪽수 : 318쪽
· 출판일 : 2017-03-01

다년간의 숙련된 경험과 풍부한 대학 강의경험을 갖고 있는 저자들이 일본요리의 역사적,문화적 배경과 특징을 정리하는 한편,일식조리기능사에서 일식조리산업기사에 이르기까지 실기를 마스터 하도록 엮었다. 또한 창업을 위한 분들을 위하여 시대에 맞는 메뉴개발요리를 실었다.

김종금 (지은이) 정보 더보기

요리연구가. 1966년 조리사로 출발하여 도쿄호텔, 신라호텔, 서울가든호텔, 힐튼호텔의 일식부 부장을 지냈고, 현재(2000년)는 동경요리학원과 동수사(일식집)를 경영하고 있다. 저서로는 한국 최초의 일본요리 이론서인 <일본요리연구>와 <현대일본요리> 등이 있다.

펼치기

김종금의 다른 책 >

서점	유형	등록개수	최저가	구매하기

서점	정가	할인가	마일리지	실질최저가	구매하기
	28,000원	-10%	1400원	23,800원	>

(일식조리사/일식조리산업기사/창업을 위한 메뉴개발 레시피 수록)