현대일본요리

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· 제목 : 현대일본요리
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 일본요리
· ISBN : 9788971431245
· 쪽수 : 461쪽
· 출판일 : 2000-03-10

추천사
머리말

제1장 조리기구 및 용기
제2장 기초 조리
제3장 일본요리 소개(사진)
제4장 일본요리 연구
제5장 일품요리 실제
제6장 전문가의 지혜
제7장 가정요리
제8장 요리 및 소스레시피

부록1 조리사의 필수지침
부록2 일본요리용어사전

김종금 (지은이) 정보 더보기

요리연구가. 1966년 조리사로 출발하여 도쿄호텔, 신라호텔, 서울가든호텔, 힐튼호텔의 일식부 부장을 지냈고, 현재(2000년)는 동경요리학원과 동수사(일식집)를 경영하고 있다. 저서로는 한국 최초의 일본요리 이론서인 <일본요리연구>와 <현대일본요리> 등이 있다.

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