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책 정보
· 제목 : 조리원리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970532189
· 쪽수 : 161쪽
· 출판일 : 2005-03-07
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970532189
· 쪽수 : 161쪽
· 출판일 : 2005-03-07
목차
제1장 총론 제2장 조리조작 제3장 조리방법 제4장 곡류 및 전분 제5장 채소 및 과일류 제6장 육류 제7장 달걀 제8장 육류 및 유제품 제9장 식용유지류 제10장 조미료 및 향신료 제11장 해조류 참고문헌 찾아보기
