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책 정보
· 제목 : 기본식품화학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970698281
· 쪽수 : 362쪽
· 출판일 : 2005-08-30
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970698281
· 쪽수 : 362쪽
· 출판일 : 2005-08-30
목차
1. 서 론
2. 식품의 일반성분 및 그 변화
3. 식품의 특수성분 및 그 변화
4. 식물성 식품의 성분
5. 동물성 식품의 성분
6. 식품첨가물 및 식품의 오염
