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책 정보
· 제목 : 식품가공저장학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970930572
· 쪽수 : 390쪽
· 출판일 : 2001-08-27
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970930572
· 쪽수 : 390쪽
· 출판일 : 2001-08-27
목차
제1장 식품가공 저장의 기초지식
제2장 식품의 저장
제3장 곡물의 가공
제4장 콩류의 가공
제5장 감자류의 가공
제6장 과일과 채소의 가공
제7장 술과 식초
제8장 유지의 가공
제9장 젖류의 가공
제10장 고기의 가공
제11장 알의 가공
제12장 어패류의 가공
제13장 해조류의 가공
