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책 정보
· 제목 : 세계의 음식문화
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970931739
· 쪽수 : 290쪽
· 출판일 : 1999-10-15
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970931739
· 쪽수 : 290쪽
· 출판일 : 1999-10-15
목차
001. [모든 민족의 식사] 002. 한국의 음식 003. 중국의 식문화 004. 동남아시아의 식문화 005. 오세아니아 - 태평양에 널리 퍼진 식문화 006. 마그레브의 음식 007. [일본의 식사] 008. 쌀 - 성스러운 음식 009. 일본의 식사문화 010. 현대의 식생활 011. 일본인과 에스닉 요리 012. [음식을 통해서 본 세계] 013. 세계의 쌀음식 014. 스시의 이력서 015. 면의 역사 016. 요리에서 채소의 위치 017. 세계의 술 018. 차와 커피의 문명 019. 감칠맛의 문화 020. 후기 021. 부록 / 압출면의 계보 022. 참고문헌 023. 찾아보기
