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한식

한식

(손 안에 잡히는 조리사 자격증)

박향숙, 이우숙, 최영호 (지은이)
광문각
15,000원

일반도서

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한식
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 한식 (손 안에 잡히는 조리사 자격증)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788970935348
· 쪽수 : 127쪽
· 출판일 : 2009-09-03

목차

조리사 자격증을 위한 준비
1. 자격 검정 응시 절차
2. 실기시험 준비물
3. 조리 도구 진열 방법
4. 계량 단위
5. 시험 복장
6. 시험 재료 기본 손질하기
7. 시험 재료 기본 썰기

조리 부분
1. 비빔밥 2. 콩나물밥
3. 장국죽 4. 국수장국
5. 비빔국수 6. 칼국수
7. 만둣국 8. 완자탕
9. 두부젓국찌개 10. 생선찌개
11. 닭찜 12. 돼지갈비찜
13. 북어찜 14. 알찜
15. 오이선 16. 호박선
17. 어선 18. 홍합초
19. 두부조림 20, 오징어볶음
21. 너비아니구이 22. 제육구이
23. 생선양념구이 24. 북어구이
25. 더덕구이 26. 떡산적
27. 섭산적 28. 지짐누름적
29. 화양적 30. 생선전
31. 육원전 32. 표고전
33. 풋고추전 34. 미나리강회
35. 육회 36. 도라지생채
37. 무생채 38. 더덕생채
39. 북어보푸라기 40. 겨자채
41. 잡채 42. 탕평채
43. 칠절판 44. 나박김치
45. 보쌈김치 46. 오이소박이
47. 무숙장아찌 48. 오이숙장아찌
49. 화전 50. 매작과
51. 배숙

저자소개

박향숙 (지은이)    정보 더보기
조리기능장 아동요리 전문가 조리 및 제과제빵 대학 강의 한국음식 전략연구원 강사 인천평생교육센터강사 엠피플 조리컨설팅 팀장 한국산업인력관리공단 감독위원
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이우숙 (지은이)    정보 더보기
가천의과대학 겸임교수 오산대학 강사 현)고려전문학교 전임교수 한국조리기능장 한식, 양식, 일식, 중식, 복어, 제빵 기능사자격증 한국산업인력관리공단 감독 위원 한국국제요리경연대회(건강 부문)은상 (한식), (현대음식), (약선음식) 부문 금상
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최영호 (지은이)    정보 더보기
세종대학교 일반대학원 졸 호원대학교 서울학습과 지도교수 현)명지전문학교 전임교수 한식조리기능사, 조주기능사 세계요리경연대회 개인부문 금상, 다년간 수상 서울신문 & 스포츠 서울 요리코너 연재 한국관광공사장 표창
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