푸드 코디네이션

1장 푸드 코디네이션의 개요
1. 푸드 코디네이션의 이해
2. 푸드 코디네이터

2장 식공간과 색채
1. 색상과 속성
2. 음식과 색상
3. 미각과 색상
4. 한국 음식과 색상

3장 푸드 디자인
1. 푸드 디자인의 기본 형식
2. 푸드 디자인의 원리
3. 푸드 디자인의 이미지
4. 푸드 디자인의 구도
5. 그릇의 형태 및 디자인

4장 음식의 종류에 따른 스타일링
1. 스타일링의 이해
2. 촬영 기법
3. 촬영
ㆍ밥류
ㆍ냉면류
ㆍ나물류
ㆍ불고기류
ㆍ김치류
ㆍ폭커틀렛류
ㆍ샌드위치류
ㆍ수프류
ㆍ디저트류
4. 실습 노트
5. 촬영 현장 용어

5장 테이블 세팅
1. 디너웨어(dinner ware)
2. 커트러리(cutlery)
3. 글라스 웨어(glass ware)
4. 린넨(linen)
5. 테이블 세팅(table setting)
6. 센터 피스
7. 휘기어와 액세서리 158

6장. 식공간 디자인
1. 식공간의 정의
2. 식공간의 구성 요소

7장. 파티
1. 테이블 세팅과 파티의 변천사
2. 파티의 종류
3. 파티 푸드
4. 파티 플래닝

8장 레스토랑에서의 푸드 코디네이션
1. 레스토랑 종류에 따른 푸드 코디네이션
2. 레스토랑에서의 푸드 디자인과 식공간 연출의 실제

부록
1. 와인
2. 테이블 매너