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책 정보
· 제목 : 한국음식대관 제3권 - 떡. 과정. 음청
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970942605
· 쪽수 : 602쪽
· 출판일 : 2000-01-31
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970942605
· 쪽수 : 602쪽
· 출판일 : 2000-01-31
책 소개
전통생활문화의 전승, 보존사업과 관련해 고금 문헌기록을 포함한 전통음식에 대한 학계의 연구결과를 집대성한 책. 상고시대의 떡부터 떡을 표현하는 말 등을 소개함은 물론 떡 만드는 법, 과정류의 의의, 과정류의 조리과학적 연구동향, 음청류 등을 살폈다.
