책 이미지
책 정보
· 제목 : 기초조리체계론
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971402290
· 쪽수 : 334쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971402290
· 쪽수 : 334쪽
목차
1장 조리의 개요
2장 주방 조리 도구
3장 조리를 위한 준비 기술
4장 가열에 의한 기초 조리 방법
5장 조리 기술
6장 조리법의 이해
7장 재료에 다른 기초 손질법
8장 조리 전문 용어
