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책 정보
· 제목 : 기초조리체계론
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971402290
· 쪽수 : 334쪽
· 출판일 : 2007-03-05
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971402290
· 쪽수 : 334쪽
· 출판일 : 2007-03-05
목차
1장 조리의 개요
2장 주방 조리 도구
3장 조리를 위한 준비 기술
4장 가열에 의한 기초 조리 방법
5장 조리 기술
6장 조리법의 이해
7장 재료에 다른 기초 손질법
8장 조리 전문 용어
