한국전래조과류 책 가격비교

책 이미지

책 정보

· 제목 : 한국전래조과류(강정류.산자류)제조사 연구
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971403549
· 쪽수 : 592쪽

책 소개

한국전래 조과류 제조사 연구서. 강정류.산자류를 중심으로 이들을 두 편으로 나누어 출현시기, 유행, 조리.가공법 등을 각각 정리하였다.

제1편 강정류 제조사
서
1. 강정 호칭의 이두표기 및 강정의 종류
2. 강정의 출현시기
3. 강정류의 유행
4. 강정류의 조리ㆍ가공법
5. 강정류 제조사 개요
제2편 산자류 제조사
서
1. 산자류의 분류
2. 산자류의 출현시기
3. 차수와 한구의 존재로부터 본 산자류의 식용기원
4. 산자류의 유행
5. 산자류의 조리ㆍ가공법
찾아보기