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책 정보
· 제목 : 생각이 필요한 식품생화학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 자연과학계열 > 화학
· ISBN : 9788971403860
· 쪽수 : 356쪽
· 출판일 : 2014-03-30
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 자연과학계열 > 화학
· ISBN : 9788971403860
· 쪽수 : 356쪽
· 출판일 : 2014-03-30
목차
Chapter 01 물과 pH
Chapter 02 생체 에너지론
Chapter 03 아미노산, 펩타이드, 단백질
Chapter 04 효소
Chapter 05 탄수화물
Chapter 06 탄수화물 대사
Chapter 07 시트르산회로
Chapter 08 전자전달계화 산화적 인산화
Chapter 09 지질
Chapter 10 지방산 분해, 생합성 및 지단백 대사
Chapter 11 아미노산 대사
Chapter 12 대사의 통합
Chapter 13 핵산의 구조와 기능
Chapter 14 RNA 및 단백질의 합성
Chapter 15 식품에서의 생화학반응
Chapter 16 식품가공 중의 생화학반응
Chapter 17 식품저장 중의 생화학반응
