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책 정보
· 제목 : 실무를 위한 식자재 구매
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971408063
· 쪽수 : 438쪽
· 출판일 : 2014-12-20
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788971408063
· 쪽수 : 438쪽
· 출판일 : 2014-12-20
목차
Chapter 1. 식음자재 구매에 대한 이해
Chapter 2. 전략 구매
Chapter 3. 구매부서 조직
Chapter 4. 전자구매 시스템
Chapter 5. 구매 프로세스
Chapter 6. 식음자재 주요 품목별 구매 프로세스
Chapter 7. 식음자재 입고 및 검수
Chapter 8. 창고 관리와 재고 관리
Chapter 9. 식음자재 위생 및 안전성 관리
Chapter 10. 원가 관리와 원가 절감
Chapter 11. 협렵업체 평가 및 관리
부록
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