단기완성 한식 조리기능사 실기

Chapter 1 한식조리기능사 시험 안내

Chapter 2 한국 음식의 종류
주식류
부식류

Chapter 3 한국 음식의 양념

Chapter 4 한국 음식의 고명

Chapter 5 식품의 계량
계량
계량기구
계량방법
계량단위
식품의 중량

Chapter 6 식품의 기본 채소 설기

Chapter 7 사진 부록
미나리 초대 만드는 법
지단 만드는 법
오징어 손질법
생선포 뜨는법
석쇠 코팅법

Chapter 8 한식조리사 출제 메뉴
밥ㆍ죽류
국수, 만두류
탕, 찌개류
찜, 선, 조림, 초류
전, 적류
구이류
볶음
마른반찬류
김치, 짱아찌류
생채류
무침류
회류
한과, 떡, 화채류