2020 양식조리기능사 실기

책 이미지

eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 2020 양식조리기능사 실기
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791156924647
· 쪽수 : 248쪽
· 출판일 : 2020-02-29

책 소개

이번 산업인력공단에서 양식조리기능사 실기시험에 관한 출제기준을 개정함에 따라 기존의 요구사항, 유의사항, 지급재료 등을 새로 바뀐 내용으로 완벽하게 수정·보완하였으며, 기본적인 양식조리 실기 기능을 습득하여 시험에 대비할 수 있도록 하였다.

PART 1 양식조리
PART 2 양식조리 기초론
PART 3 위생 및 안전 관리
PART 4 허브와 스파이스
PART 5 주방 조직 및 직무
PART 6 양식조리 기본조리법
PART 7 조리 장비 및 도구
PART 8 육류
PART 9 재료 손질법 및 실기관련 사진
PART 10 양식조리기능사 실기문제